ゲストシェフの船越雅代氏と約３日間、小豆島内のジオを感じる自然や石材加工場、地場産業のしょうゆ、素麺、佃煮、または生ハムの生産現場、鮮魚店、オリーブや野菜の圃場、自然の中での食材探しなど、小豆島の旬の食材をリサーチ。

小豆島外から有識者の方を招き、神浦、寒霞渓、醤油蔵を「食と観光」をつなぐ５つのキーワード「風・光・水・土・火」の視点でめぐり、食と文化、歴史の根幹を形成している小豆島のジオを肌で感じることで、ディナーイベントの価値を高めた。

会場となった小豆島オリーブ公園がある西村地区は、日本の産業用オリーブ発祥の地です。ジオがもたらす風土を活かしたオリーブ栽培は、恵まれた気候と先人たちのたゆまぬ努力により、世界的評価も高いオリーブオイル育み、小豆島の文化として根付いています。

開催時の2月の小豆島では、牡蠣やのり、舌平目などの豊かな海の幸、柑橘やイチゴをはじめとするフルーツや、冬でも温暖で雨が少ない瀬戸内海ならではの天日干しの寒製そうめんなど、冬の味覚が揃っています。ジオフードダイニングでは、リサーチした食材を使い、この季節ならではの小豆島ジオフードをお召し上がりいただきました。